litenelis

Söndag 20 maj 2012

Nu så är söndagsmiddagen klar och idag blir det jasminris och ugnsstekt lax. På laxen hade jag hemmablandad kryddmix och pyttelite flytande smör/olja.

Krydddblandning
Salt, svartpeppar, ingefärspulver, korianderpulver, lökpulver, lite socker och paprikapulver.

Gott!


© litenelis

Söndag 20 maj 2012

Igår käkade jag keso hela två gånger, en på förmiddagen och en på kvällen. Gillar keso!!

Som jag skrev i ett tidigare inlägg så var det keso och torkad ananas på förmiddagen, men på kvällen blev det halvtinade hallon till. Mumsigt!!

För mig som är känslig för laktos är det som julafton varje gång jag hittar en ny produkt i "Laktoshyllan". Häromdagen hittade jag laktosfri turkisk yogurth och jösses så god den var då?!!? Det var nästan som mjukglass, fast en surare variant då, he he! Jättegott till det mesta, men favoriten just nu är faktiskt torkad ananas.

Trist att torkad frukt är sprängfull med socker, men ibland får man gotta sig lite tycker jag. Jag varvar yogurth och keso med antingen hallon, jordgubbar och så min favorit torkad ananas. Nåt som jag inte hunnit prova ännu är körsbär som även de fanns i frysdisken på affärn förut, men inte längre och det är synd, för det är nåt jag verkligen tycker om! Mmmmm, körsbär....


© litenelis

Lördag 19 maj 2012

Jahapp, mästerkocken i strumporna har varit i farten igen. Jag har lagat mat!

Och vad har jag svängt ihop i dag då? Jo, idag blev det jasminris med ugnsgrillade kycklingspett. Jag hade marinerat kycklingen i en rätt speciell marinad...

Min marinad (À la man tar vad man har): Rapsolja, vittvinsvinäger, salt, svartpeppar, lökpulver, vitlökspulver, korianderpulver, ingefärapulver och "den kända, svarta, läsken". Låter asäckligt jag vet och jag var jätteorolig över hur resultatet skulle bli. Men, kan man tänka sig - det blev bra!

Jag gjorde spett och satt in dem i ugnen på en plåt - sedan vände jag på dem med jämna mellanrum.

Gott blev det, fast ja, grillat hade ju varit allra godast - men vi får ju inte grilla här... Eller jo, ute på gården - men hur kul känns det när det är en smal gård omringad av hus med en liten gräsplätt mellan? På den plätten rastar vissa sina hundar - fräscht!!

Nehepp, vi grillar i ugnen så länge!

Ja, så här blev det:

© litenelis

Lördag 19 maj 2012

Keso med torkad ananas - friskt och gott ute på balkongen i solskenet. Åh, vad jag älskar lördagar!!

© litenelis

Lördag 19 maj 2012

Så här äter jag varmkorv, lite som danskarna gör - fast de har "röööööd pööölse"....

© litenelis

Torsdag 17 maj 2012

Idag är det Kristi Himmelfärd, en röd dag. En ledig dag med andra ord. Solen skiner och det är så härligt!

Vad passar då att äta på en sådan här fin, ledig dag?

Nåt lite lyxigare hade jag redan bestämt och så blev det: Västerbottenpaj med kräftstjärtar!

Kanske inte blev så perfekt, men jag har gjort den själv och den var riktigt god! Kräftstjärtarna var av ett märke jag inte testat förut och de var utsökta!!

Det blev en lyckad lunch på en bra dag.


© litenelis

Lördag 12 maj 2012

Igår var jag så trött när jag kom hem att jag bara inte orkade tänka på vad jag skulle äta till middag. Jag hade även ätit lite för mycket under dagen, så nåt större mål skulle det inte bli. Jag kollade i kylen och vad fann jag? Jo, en tomat och en mozzarella - gott och enkelt.

Jag stekte lite brödstavar för att "festa till" det lite. Rätt ok blev det även om jag mitt i matlagningen var tvungen att rusa ut och fota spännande moln, så de blev ju lite brända...

Men så här blev slutresultatet:

© litenelis

Söndag 6 maj 2012

Ikväll blir det lasagne a la Litenelis - mumsigt!!

Jag började redan igår med att göra köttfärssås. I den hade jag rejält med finmalen köttfärs, många färska tomater, delikatesskryddad tomatpuré och lite ketchup + vatten, salt och peppar. Det fick puttra ett tag för att "gotta till sig". Den blev god, smakar friskt och fräscht, faktiskt lite "lätt" i och med alla tomaterna. Gott!!!

Idag ska jag fortsätta och göra själva lasagnen. Jag orkade inte riktigt med det igår för det var hockey och jag tog ett glas vin till maten, så jag blev jättemätt på kyckling med ris och currysås + trött efter lite vin och hockey på TV. Dessutom vaknade jag strax efter 6 även denna lördag så det var väl inte så himla konstigt att jag blev trött? Eller? Jag var ju inte packad vill jag säga, ett litet glas vin blir åtminstonde inte jag full på, men jag blir alltid trött av vin - om ens pyttelitet. Jag är ingen rolig gäst om man bjuder mig på vin, för en halvtimme efter maten sitter jag och gäspar... Därför brukar jag tacka nej och dricka vatten istället.

Hur som helst, idag är det då dags för lasagne. Jag glömde köpa grädde som jag brukar ha i tillsammans med lite mjölk. Vet inte om det går att laga lasagne på min laktosfria mjölk, ibland blir det bara vatten av den - som i tex potatisgratäng - så lite grädde brukar hjälpa till att göra det hela lite krämigare. Får se hur jag gör med det. Allt annat har jag i alla fall hemma. Jag har alltid mozzarella i min lasagne för det tycker jag är gott, sedan brukar jag ha färska tomater skivade på toppen och över det lite riven ost. Gottistottis!!

I kväll blir det inget vin till maten, men annars passar det rätt bra till en sån här mastig rätt. Men, i morgon är det jobbardag och då ska man vara piggelin, så det blir vatten till maten idag och det är också väldigt gott!

Rättelse: Jag hade ingen mozzarella i lasagnen utan gjorde som man "ska", nämligen en bechamelsås som jag hade lite riven ost i. Tyvärr missade jag sista lagret med lasagneplattor, men gott blev det i alla fall!

© litenelis

Onsdag 2 maj 2012

Igår var det visserligen helgdag, men ändå bara en dag så det kändes ju som en vanlig, fast ledig, dag. Vi gjorde oss några skagenmackor och festade till det ytterligare med varsitt litet glas rött vin. Åhhå, så gott! Ont i huvudet i dag, jag får det av rödvin ibland, även om det är pyttelite - men det var det värt!

Idag har jag fortsatt mitt vardagslyxande med finlunch a la Wok från ett närliggande "lunchhak". Min lunch kostade 90 spänn - jäkligt dyrt måste jag säga, men så fick jag väldigt mycket mat + en colaburk, så det kanske var lagom ändå?

På väg hem shoppade jag mozzarella och cashewnötter - så det blev tomat och mozzarella till middag och så nötter till "efterrätt". Nu dricker jag kaffe, alldeles för sent - det blir till att vakna vid 3 och drömma mardrömmar...

Men vaddå? Jag har haft huvudvärk hela dagen, så det är jag värd all lyx jag unnat mig! Ha ha!

Bäst av allt är att jag har halva min matlåda kvar på jobbet (om ingen snor den) så jag behöver inte tänka på vad jag ska ha till lunch i morrn. Perfekt!


© litenelis

Lördag 28 april 2012

Veckan gick så fort, jag har knappt förstått att det redan är lördag igen - galet!

I veckan som gick har jag lagat mat flera gånger (kors i taket) och faktiskt också med lyckat resultat varje gång, trots att det mesta är "hopkok". Grytor gillar jag, för det blir mycket mat som räcker till fler måltider. Jag har alltid matlåda till jobbet, så det är perfekt med "storkok"!

Matlagning 1
Började veckan med att vara extremt pizzasugen, så jag gjorde helt enkelt en egen pizzadeg och bakade mig några pizzor (inte mindre än 2 gånger). Sista gången var jag dock lite less på att kavla ut deg, så jag gjorde två bullar i stället. Gott att ha till sin pizza.

Jag gör en enkel deg från ett recept ur en kokbok, använder alltid det receptet - blir alltid bra! Sedan gör jag en egen tomatsås bestående av delikatesskryddad tomatpuré och lite ketchup. Världs enkelt! Till det hade jag lyxat med riven mozzarella och som kronan på verket en tunnt skivad Lönnebergaskinka (the one and only!) Skjuts in i ugnen ca 10 minuter och sedan är det klart. Gott!!

Matlagning 2
Gryta med temat "man tager vad man haver".

Kort sagt, jag tog det jag hittade hemma + lite fläskkotlett utan ben. Gott och mumsigt!
Tomatbas: Finhackade färska tomater som blandas med lite delikatesskryddad tomatpuré och lite ketchup. Spä ut med lite vatten, puttra ihop med övriga ingredienser. Kokt ris hade jag till, mycket gott!

Matlagning 3
Stekt fläskkotlett, kokt potatis och hemmagjord sås. Vansinnigt gott!

Matlagning 4
Återigen gryta med tema "man tager vad man haver".

Tomatgrunden jag beskrev ovan + sötpotatis, salladslök, röd paprika, broccoli och med stekta fiskbullar som tillbehör. Gott och kanske inte helt onyttigt...

© litenelis

Lördag 21 april 2012

Igår köpte vi varsin Emil-macka med gyros och den mackan är den absolut GODASTE som finns!

Jag åt hela och det är verkligen inte vanligt, det gick bara inte att sluta äta - så god var den alltså!!

© litenelis

Måndag 2 april 2012

Ugnspannkaka med fläsk!

Den såg god ut och var ganska god, men lite väl degig - som alltid... Jag vet inte varför den blir så, men jag ska banne mig träna vidare och en dag ska den bli PERFEKT!

© 2012 litenelis

Lördag 31 mars 2012

I förrgår hade jag idétorka om något och kunde absolut inte komma på nåt skoj att ha till lunch. Tänkte som så att jag gör lunch på morgonen innan jag skulle till läkarhuset. Blev det så? Nej. På morgonen tänkte jag i stället att jag fixar till någon lunch när jag kommit tillbaka från läkarbesöket. Blev det så? Tja, det får man väl säga att det blev på ett sätt. Jag stekte fiskbullar. Bara fiskbullar och hälften åt jag upp som "frukost".

Det blev alltså: Stekta fiskbullar, några riskakor och till det vatten...

Bra lunch? NEJ!

Inte så bra kanske, men gott, så länge det varade...

Jag var hungrig HELA dagen och hade en konstant sug efter käk - det var hemskt, för jag hade inte med mig nåt mer än fiskbullar och riskakor. Detta får aldrig någonsin upprepas!! Måste planera mina måltider noggrannt, så att jag får i mig allt jag behöver och håller mig mätt (och nöjd).


© 2012 litenelis

Torsdag 29 mars 2012

Hur gjorde jag?
Lite rester från de närmsta dagarna: potatisklyftor, hamburgare och broccoli. Till det gjorde jag en sås på gräddfil, lite salt, peppar och vitlökspulver.

Gottistottis!!


© 2012 litenelis

Onsdag 28 mars 2012

Jojomensan, Litenelis specialburgare - mycket gott!!

Idag hade jag även gjort ugnsrostade rotsaker; potatis, palsternacka och morot. Till det hela hade jag burgarbröd och BBQ-sås + lite färskost med pepparrot - SÅ GOTT!!

© 2012 litenelis

Tisdag 27 mars 2012

Nu har jag lagat mat igen och idag blev det potatissoppa!

Jättegod blev den och jag lyckades få den helt slät, ja faktiskt också en helt perfekt konsistens för första gången!

Min soppa består av:
Potatis, vatten, lite salt, lite grädde och mjölk.

Hur gör man?
Skala potatisen och dela i mindre bitar, koka tills den är lagom mjuk.Mixa ihop och ha i lite grädde och/eller mjölk (frivilligt). Toppa med nåt gott. Jag tog ångkokt broccoli - mumsigt!

Tips: Lite knaperstekt bacon i små bitar är också gott att ha i.


Nu är jag mätt OCH nöjd, ha ha!


© 2012 litenelis

Måndag 26 mars 2012

Idag har jag ugnsbakat (?) champinjoner med färskost - så gott! Egentligen är det väl meningen att man ska grilla sånt, men har man ingen grill så får man ta nåt annat - jag tog ugnen.

Till champisarna tog jag en grillkorv, inte heller den var grillad utan stekt - mums det med!

Inte vet jag hur nyttigt/onyttigt den här middagen var - men gott var det i alla fall!


© 2012 litenelis

Söndag 25 mars 2012

Så där ja, nu är morgondagens lunchlåda fixad: Ugnsgratinerad wrap med köttfärs och till det kommer jag ha en fräsch sallad på tomat, gurka och majs + tacosås (modell mild) och lite gräddfil. Gott!

Mmm, direkt från ugnen


© 2012 litenelis